SZKOŁA ESPRESSO ATTIBASSI ESPRESSO ITALIANO

 

PROGRAM SZKOLENIA BARISTA – kurs podstawowy

CZĘŚĆ TEORETYCZNA

  • Podstawowe informacje o kawie
  • Uprawa kawy, metody jej pozyskiwania, przechowywanie, jakość ziarna, palenie,
  • Ekspres do parzenia kawy typu Espresso
    • zasady pracy przy ekspresie - teoria i praktyka,
    • młynek do kawy - budowa, sposób ustawienia, grubość mielenia
  • Espresso
    • zasady dobrego espresso,
    • błędy przy parzeniu espresso,
  • parzenie kawy w ekspresie ciśnieniowym – omówienie kolejnych czynności

 

CZĘŚĆ PRAKTYCZNA

  • Espresso
    • przygotowanie ekspresu do pracy
    • ustawienie młynka do kawy
    • dozowanie kawy
    • ubijanie kawy
    • etapy przygotowania espresso
    • rozpoznawanie źle przygotowanego espresso
    • kończenie pracy na ekspresie, czyszczenie i konserwacja
  • Dbałość o stanowisko pracy
    • konserwacji i czyszczenie ekspresu
    • konserwacja i czyszczenie młynka

 

Kilka słów o cappuccino, jak spienić mleko, aby przygotować się do zdobienia kawy.