SZKOŁA ESPRESSO ATTIBASSI ESPRESSO ITALIANO
PROGRAM SZKOLENIA BARISTA – kurs podstawowy
CZĘŚĆ TEORETYCZNA
- Podstawowe informacje o kawie
- Uprawa kawy, metody jej pozyskiwania, przechowywanie, jakość ziarna, palenie,
- Ekspres do parzenia kawy typu Espresso
- zasady pracy przy ekspresie - teoria i praktyka,
- młynek do kawy - budowa, sposób ustawienia, grubość mielenia
- Espresso
- zasady dobrego espresso,
- błędy przy parzeniu espresso,
- parzenie kawy w ekspresie ciśnieniowym – omówienie kolejnych czynności
CZĘŚĆ PRAKTYCZNA
- Espresso
- przygotowanie ekspresu do pracy
- ustawienie młynka do kawy
- dozowanie kawy
- ubijanie kawy
- etapy przygotowania espresso
- rozpoznawanie źle przygotowanego espresso
- kończenie pracy na ekspresie, czyszczenie i konserwacja
- Dbałość o stanowisko pracy
- konserwacji i czyszczenie ekspresu
- konserwacja i czyszczenie młynka
Kilka słów o cappuccino, jak spienić mleko, aby przygotować się do zdobienia kawy.